امریکی فوڈ سیفٹی سسٹم ای کولائی اور سالمونلا جیسے جراثیموں کو پکڑنے کے لیے تو ڈیزائن کیا گیا ہے، لیکن یہ نامی پرجیوی کے سامنے بے بس دکھائی دیتا ہے۔ گزشتہ ایک دہائی کے دوران، یہ خوردبینی جراثیم بارہا سپلائی چین کے نیٹ ورک سے نکل کر ہزاروں افراد کو بیمار کر چکا ہے، جبکہ صحت عامہ کے حکام ان وباؤں کا سراغ لگانے میں ناکام رہتے ہیں۔
سائیکلوسپورا دیگر بیکٹیریا سے مختلف ہے۔ اسے نشوونما کے لیے خوراک کی ضرورت نہیں ہوتی، یہ بس تازہ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں پر سوار ہو کر انسانی جسم تک پہنچ جاتا ہے۔ اسے دھونا، جراثیم کش محلول میں بھگونا یا فریج میں رکھنا بھی اسے ختم کرنے کے لیے کافی نہیں ہوتا۔ جب تک ہسپتالوں میں مریضوں کی تعداد بڑھتی ہے، تب تک وہ آلودہ کھیپ بازاروں سے غائب ہو چکی ہوتی ہے۔
اس ناکامی کی بڑی وجہ تشخیص میں تاخیر ہے۔ ایک مریض کا ڈاکٹر کے پاس جانا، لیبارٹری ٹیسٹ اور پھر تک رپورٹ پہنچنے کا عمل ہفتوں پر محیط ہوتا ہے۔ فوڈ سیفٹی کا سارا نظام "ٹریسبیک” پر منحصر ہے، یعنی یہ جاننا کہ کھانا کہاں سے آیا، لیکن جب تک حکام اس نتیجے پر پہنچتے ہیں، تب تک وہ سبزی یا پھل لوگوں کے پیٹ میں جا چکا ہوتا ہے۔
ایک فوڈ سیفٹی کنسلٹنٹ نے اس صورتحال پر تبصرہ کرتے ہوئے کہا، "ہم بھوتوں کا پیچھا کر رہے ہیں۔ جب تک ہم کسی وبا کی نشاندہی کرتے ہیں، تب تک ٹریل ٹھنڈا ہو چکا ہوتا ہے۔ ہم اس چیز کو واپس نہیں منگوا سکتے جو پہلے ہی کوڑے دان میں جا چکی ہو۔”
امریکی فوڈ سسٹم میں ریکارڈ رکھنے کا طریقہ "ون اپ، ون ڈاؤن” ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ ہول سیلرز اور ریٹیلرز صرف یہ جانتے ہیں کہ مال کہاں سے آیا اور کہاں گیا، لیکن یہ نہیں جانتے کہ اصل فارم کون سا ہے۔ جب درجنوں چھوٹے فارموں کی پیداوار ایک ہی پلانٹ پر جمع ہوتی ہے، تو اصل ذریعہ چھپ جاتا ہے۔ ایک سلاد کے پیکٹ میں پانچ مختلف کھیتوں کے پتے ہو سکتے ہیں، مگر موجودہ قوانین میں اتنی شفافیت لازم نہیں ہے۔
درآمدات اس نظام کا ایک اور کمزور پہلو ہیں۔ اگرچہ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے غیر ملکی سپلائرز کے لیے قوانین سخت کیے ہیں، لیکن میکسیکو اور وسطی امریکہ کے کچھ حصوں سے آنے والی سبزیوں کی بھاری مقدار کی جانچ ناممکن حد تک مشکل ہے۔ انسپکٹرز کے پاس اس پرجیوی کو پکڑنے کے لیے جدید ٹیسٹنگ کا فقدان ہے، جو ماحول میں خود کو چھپانے میں ماہر ہے۔
اس کا شکار ہونے والے افراد شدید ڈائریا، تھکاوٹ اور وزن میں کمی کا سامنا کرتے ہیں، جو مناسب اینٹی بائیوٹکس کے بغیر ہفتوں تک چل سکتی ہے۔ بہت سے مریض تو تشخیص ہی نہیں ہو پاتے، کیونکہ عام لیبارٹری ٹیسٹ میں سائیکلوسپورا تب تک نہیں دکھتا جب تک ڈاکٹر خاص طور پر "پیراسائٹ ایگزام” کا نہ کہے۔
اگرچہ بلاک چین ٹیکنالوجی اور جینومک سیکوینسنگ جیسے حل زیر غور ہیں، لیکن یہ مہنگے اور رضاکارانہ ہیں۔ جب تک فوڈ انڈسٹری شفافیت کے بجائے رفتار اور منافع کو ترجیح دے گی، سائیکلوسپورا کھیتوں سے دسترخوان تک اپنا راستہ بناتا رہے گا۔ فی الحال، تحفظ کی ساری ذمہ داری صارف پر ہے، جسے یہ معلوم نہیں کہ اس کے سلاد میں کیا چھپا ہوا ہے۔
